Pizza podľa Gennara Contalda

Recept na túto pizzku mi poradil sám Gennaro Contaldo 🤠 Má všetko: bublinky v ceste, chrumkavé a zároveň vnútri mäkké cesto, na vrchu ventricina. Jedným slovom slasť. 🍕

Dávam sem aj recept, nech si ho už konečne zapamätám. A ty tiež.

Ingrediencie

Na cesto

• 500 g múky
• 325 ml vody
• 1 čl soli
• 7 g droždia

Na vrch

• paradajková omáčka
• mozzarella
• ventricina (alebo iná pikantná saláma, ktorú máš rád)
• zelené olivy na kolieska
• červená cibuľa na tenké plátky
• sušené oregano
• čerstvá bazalka na záver

Postup

1. Cesto. Droždie rozmiešaš vo vode, pridáš múku a soľ a vypracuješ hladké, pružné cesto. Nešetri sa, poriadne ho premiesi.
2. Kysnutie. Cesto prikryješ a necháš kysnúť dve hodiny. Práve tu vznikajú tie bublinky, kvôli ktorým to celé robíme.
3. Rozvaľkanie. Cesto rozdelíš, rukami roztiahneš do placky a necháš okraje trochu hrubšie. Natrieš omáčkou, poukladáš mozzarellu, ventricinu, olivy a cibuľku a posypeš oreganom. Bazalku dávaj až na hotovú pizzu, nech ostane krásne zelená.
4. Pečenie. Toto je najdôležitejší krok. Keď nemáš pizza kameň ako ja, tak daj do rúry vyhriať plech. Hotovú pizzu šupni naň a bude sa okamžite piecť od nahromadenej horúčavy.
5. Stačí takých 10 až 12 minút podľa rúry a teploty. Niečo medzi 200 a 225 °C bude asi ideál.

Tip: Plech nechaj v rúre vyhrievať naozaj poriadne, aspoň 20 minút. Čím je horúcejší, tým chrumkavejší bude spodok.