Beef bourguignon, čiže hovädzie na burgundský spôsob. Znie to fancy, ale v skutočnosti je to len poriadne dusené mäso, ktoré robí všetku prácu za teba. Ty len krájaš, opekáš a potom 3 až 4 hodiny čakáš, kým celý byt nevonia ako francúzska reštaurácia. 😎
Ingrediencie
- hovädzie mäso (na dusenie)
- soľ a čierne korenie
- olej
- slanina
- cibuľa
- cesnak
- mrkva
- zeler (buľva)
- stonkový zeler
- paradajkový pretlak
- červené suché víno
- vývar
- tymián, rozmarín, bobkový list
Na záver
- 1 mrkva
- 1 stonka zeleru
- šampiňóny
- slanina
Na servírovanie
- zemiaková kaša
- petržlenová vňať
Postup
1. Priprav si všetko dopredu
Nakrájaj cibuľu, cesnak, slaninu, mrkvu, zeler aj stonkový zeler a priprav si paradajkový pretlak. Keď to máš v miskách vedľa sporáka, potom už len prihadzuješ.
2. Mäso
Hovädzie nakrájaj na väčšie kusy, pridaj soľ a čierne korenie.
Mäso postupne sprudka opeč na oleji. Nechceš ho dusiť, chceš ho zatiahnuť, takže to sprav na viackrát.
Opečené mäso vyber a nechaj ho zatiaľ bokom.
3. Víno
Uisti sa, že máš dobré víno. Ja som nemala :(( Ty si kúp červené suché, chuť omáčky stojí práve na ňom.
4. Základ
V tom istom hrnci začni opekať cibuľu, cesnak a slaninu. Tie hnedé zvyšky po mäse na dne nechaj tak, to je chuť.
Po chvíli pridaj zeleninu: mrkvu, zeler a stonkový zeler. Opeč a podlej vínom.
5. Dusenie
Prihoď späť mäso, paradajkový pretlak a zalej vývarom. Pridaj tymián, rozmarín a bobkový list. Takto to na najmenšom plameni var 3 až 4 hodiny.
6. Finiš
Asi polhodinu pred koncom varenia si priprav ešte jednu mrkvu, jednu stonku zeleru, šampiňóny a slaninu. Všetko spolu podus na panvici a potom daj k mäsu dovariť. Dosoľ, ak treba.
7. Na tanier
Zemiaková kaša, navrch hovädzie s omáčkou, trocha petržlenovej vňate a…
ZJEDZZZZZ TO ✨
K tomuto jedlu sa hodí plné červené víno, viac tipov nájdeš v článku Ako vybrať dobré víno ku konkrétnym jedlám.
