Galetka s makom a slivkami

Tak toto nie je môj recept 😎 Je od The Sunday Baker a úprimne, keby som ho vymyslela ja, chválila by som sa tým do konca života. Cesto je krehké a chrumkavé, mak s medom je top a keď ju vytiahneš z rúry, vonia celý byt.

Oni ju robia s čerešňami, ja som tam šupla slivky. Mak a slivky, to sa jednoducho nedá pokaziť. Ale ak máš čerešne, pokojne ich tam daj.

Ingrediencie

Vyjde z toho cca 8 kúskov.

Cesto

180 g hladkej múky
60 g celozrnnej múky
170 g studeného masla
½ čl soli
2 čl cukru
120 ml studenej vody
1 PL jablčného octu

Mak

70 g mletého maku
60 ml mlieka
85 g medu
½ čl citrónovej kôry

Slivky

450 g sliviek
50 g cukru
1 PL kukuričného škrobu
¼ čl škorice
štipka soli
1 PL citrónovej šťavy

Navrch

1 vajce + lyžica vody
trstinový cukor

Postup

Vodu s octom daj do chladničky, nech je poriadne studená.
Múky zmiešaj so soľou a cukrom, nakrájaj do toho maslo na tenké plátky a obaľ ho v múke. Prilievaj vodu, kým sa cesto nespojí. Maslo má ostať v kúskoch, vďaka tomu bude cesto krehké.
Cesto rozvaľkaj na obdĺžnik a prelož ho na tretiny, ako keď skladáš list do obálky. Otoč ho, znova rozvaľkaj a prelož. Celé to sprav trikrát. Ak sa lepí, podsyp múkou.
Zabaľ ho do fólie a daj do chladničky aspoň na hodinu, najlepšie cez noc.
Medzitým si sprav mak. Mak, mlieko, med a kôru var na miernom ohni, kým nezhustne, cca 5 minút. Rozmixuj na pastu (pár celých zrniek je ok) a nechaj vychladnúť.
Slivky vykôstkuj, nakrájaj na mesiačiky, pokvapkaj citrónom a premiešaj s cukrom, škrobom, škoricou a soľou.
Cesto rozvaľkaj na kruh cca 35 cm a daj na plech s papierom. Do stredu natri mak, okraj nechaj asi 4 cm voľný. Navrch slivky a okraj preklop cez ne.
Potri vajíčkom, posyp trstinovým cukrom a peč na 190 °C cca 45 minút, kým nie je pekne zlatá.
Nechaj chvíľu vychladnúť. Viem, toto je najťažšie.

Cesto aj mak si môžeš pripraviť deň-dva vopred, v chladničke vydržia. Galetka je ale najlepšia v deň, keď ju upečieš. Aj tak dlhšie nevydrží, hehe.